I lipidi costituiscono uno dei componenti nutrizionali fondamentali per l’uomo. Tuttavia l’introito di queste sostanze non dovrebbe superare il 25% del totale calorico, con una prevalenza di acidi grassi mono-polinsaturi. L’olio di lino è ricco in acido ∝-linolenico, linoleico e oleico, sostanze richieste per l’integrità strutturale delle membrane cellulari e la cui attività principale è l’azione preventiva nei confronti dei disturbi cardiovascolari. L'acido ∝-linolenico viene convertito in EPA e DHA dal nostro organismo, bisogna fare attenzione perchè alcuni fattori potrebbero ostacolare questo processo, come un eccessivo consumo di grassi saturi, o scarso apporto di calorie e proteine, o alcuni nutrienti come zinco e rame. L'olio di lino viene pressato a freddo, per evitare alterazioni delle sue caratteristiche bionutrizionali.

ATTIVITÀ E BENEFICI

Protezione cardiovascolare: Le principali attività dell’olio di lino sono indirizzate alla prevenzione delle patologie cardiovascolari. Alcuni studi prospettici di coorte hanno esaminato la relazione tra il consumo con la diea di ALA e il rischio di malattie cardiovascolari.

Ischemie cardiache: E’ stato condotto uno studio epidemiologico su 76.000 donne, senza malattie cardiovascolari, per esaminare l’associazione tra assunzione con la dieta di acido ∝-linolemico e rischio di ischemie cardiache. I risultati ottenuti hanno rilevato un minore rischio di queste patologie nelle donne la cui assunzione di acido ∝-linolemico era alta, supportando l’ipotesi che questo acido polinsaturo svolga azione protettiva nei confronti delle ischemie cardiache.

Pressione alta: Altri studi condotti su animali evidenziano gli effetti ipotensivi di quest’olio vegetale. Si attendono ulteriori conferme sull’attività dell’olio di lino sulla pressione del sangue.

Curiosità: I semi di lino sono anche particolarmente indicati per la bellezza dei capelli e della pelle. Non tutti sanno che i semi di lino macinati sono un ottimo sostituto delle uova: un cucchiaio di lino macinato insieme a tre cucchiai di liquido, sostituiscono un uovo nella cottura al forno per la preparazione di biscotti e torte.

Rubrica La Madre Terra, di Maurizio Trentin.