I pomodori hanno numerose proprietà benefiche per il nostro corpo, è ricco di minerali, vitamine e antiossidanti; è un ottimo alleato della linea proprio perchè costituito per la maggior parte da acqua ed è povero di calorie, per questo è il re della dieta mediterranea. I pomodori sono fonte di preziosi nutrienti, soprattutto di potassio, fosforo, vitamina C e K e folati. Il suo colore rosso è dovuto ad un antiossidante, il licopene, un carotene che svolge anche un'azione antinfiammatoria che protegge gli occhi dalla degenerazione dovuta all'età. Questo antiossidante è contenuto principalmente nella buccia.

Ingredienti:

1 kg di pomodori

1 spicchio di aglio

2 cipolline novelle

1 scalogno

1 cucchiaio di tabasco

olio di oliva

aceto balsamico

foglie di basilico per guarnire

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate delle crocette sulla pelle del pomodoro. In una pentola portate l'acqua a bollore e tuffateci i pomodori per 30 secondi, scolateli e pelateli. Tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola. Pelate ed affettate finemente l'aglio e lo scalogno. Metteteli in una padella antiaderente, con un filo d'olio e lasciate rosolare a fuoco lento per qualche minuto.

Aggiungete i pomodori e fateli cuocere per 5 minuti, sempre a fuoco lento, per farli assaporare. Nel frattempo, pelate le cipolline e tagliatele a metà. Spegnete il pomodoro, aggiungete le cipolle, il tabasco e l'aceto balsamico, prendete il frullatore ad immersione e frullate bene. Aggiustate di sale e pepe. Mettete il tutto in una ciotola e lasciate in frigorifero a raffreddare per mezz'ora.

Potete servire la zuppa in delle ciotoline e guarnire con delle foglie di basilico o della menta, uno spicchio di anguria e qualche fettina di pane tostato.