Le caratteristiche nutrizionali di questo frutto sono davvero interessanti, basti pensare all’alto contenuto di fibre che aiutano a regolare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue e all’abbondanza di sali minerali che aiutano a rilassare il sistema nervoso e, di conseguenza, alleviano ansia e stress. Sono anche una fonte preziosa di carboidrati complessi, quindi una valida alternativa ai cereali (pasta, orzo, farro, riso, pane) peraltro senza glutine.

Ingredienti per 8 persone:

Procedimento:

Per chi utilizza i fagioli secchi, ricordatevi di sciaquarli e metterli in ammollo con abbastanza acqua e farli depurare per 1 notte circa.
Preriscaldare il forno di 180°C. Prima di arrostire le castagne per 15 min, incidete una croce sul guscio di ogni castagna.
Scaldate in una casseruola grande l’olio a fuoco medio, unite la cipolla, il porro, l’aglio, le castagne pulite, il sedano e il coriandolo e rosolate tutto per 3-4 min. Se usate i fagioli secchi, dovete scolarli sciaquarli e metterli nel recipiente insieme al resto. Per quanto riguarda i fagioli in scatola, devono essere aggiunti dopo perchè già cotti. Aggiustate con un cucchiaio di sale o pepe. Infine mescolate.
Versate nella pentola l’acqua, portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate sobollire per mezz’ora. Aggiungere infine le pere, il latte di cocco e il cucchiaio di sale che vi è rimasto. se stavate usando i fagioli in scatola, ora è il momento di scolarli e di aggiungerli. Bisogna far sobbollire tutto per altri 15 min, finche i fagioli non saranno ben cotti (quelli secchi) e quando le castagne saranno morbide.
Come ultima cosa, frullate la zuppa e infine guarnite con i semi di lino o noccioline tostate.