La mela in realtà ha origine nell’Asia Centrale trasportata in Occidente grazie alla conquista dell’Impero Romano. Conosciuta anche per il famosissimo detto una mela al giorno toglie il medico di torno, è ricca di proprietà, oltre ad essere dietetica, ha poteri sbiancanti e salutari per le gengire. Tra leggenda e realtà, la storia vuole che l’abilissimo arciere riuscì a salvare la propria vita proprio colpendo una mela. Non essendosi inchinato davanti al Cappello imperiale degli Asburgo, dovette affrontare una prova durissima: centrare con una freccia la mela posta sulla testa del figlio. La sua mira infallibile non fece scherzi.

Ingredienti per 6 persone (1 teglia col diametro di 25 cm):

Per la base:
60 ml di olio di cocco fuso, più un po’ per ungere la teglia

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

100 gr di farina di mandorle

un pizzico di sale marino

90 gr di farina di riso integrale

2 cucchiai di sciroppo di acero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:
170 gr di more

70 ml di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

5/7 mele tipo granny smith sbucciate, senza torsolo e affettate finemente

semi di 1 baccello di vaniglia o mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia

la scorza di un arancia

1 cucchiaio di succo di arancia appea spremuto

1/2 cucchiaio di fecola di maranta (facoltativo)

Procedimento:

Come prima cosa preriscaldare il forno a 180°C. Prendere una ciotola di medie dimensioni, per poi inserire tutti gli ingredienti che servono per formare la base. Mescolate tutto finchè non otterrete un impasto morbido. Dividete a metà questo impasto e date una forma rotonda a queste 2 metà. Appiattite ogni palla con il palmo della mano  ed avvolgete ogni disco di pasta nella pellicola per alimenti. Lasciateli riposare in frigo mentre vi dedicate al ripieno.

In una ciotola capiente, mettete gli ingredienti per il ripieno e mescolateli delicatamente per ricoprire le mele. Versate il composto a cucchiaiate in una teglia oliata dal diametro di 25 cm. Prendete il primo disco di pasta e stendetelo con il mattarello, rivestite la teglia e versate sopra il ripieno. Prendete il secondo disco e iniziate a sbriciolarlo sopra il ripieno fino a coprire tutto.

Infornate per 25 min, tirate fuori il dolce, copritelo con alluminio e iniziate a cuocerlo per altri 10 min, finchè non si inizierà a vedere una crosta dorata. Prima di servirlo lasciatelo rafreddare.