Le friselle sono un prodotto d'origine pugliese, molto diffuso in tutta Italia, specialmente al sud. Si tratta di un tarallo di grano duro (o integrale o di orzo) cotto al forno dalla consistenza dura ma fragrante. Da un lato è più poroso e quindi predisposto ad accogliere il condimento, dall'altro più liscio.

Si potrebbero anche fare in casa, ma richiedono più tempo e un minimo di perizia. Per una ricetta veloce, ideale per una cena all'ultimo minuto, partiamo da un buon prodotto pronto. La frisella pronta deve solo essere immersa nell'acqua non clorata a temperatura ambiente. Il tempo è a piacere: da pochi secondi a un minuto, a seconda di quanto la si ami bagnata. La nostra versione richiede 10 secondi di ammollo. 

Ingredienti:

• Pomodorini freschi
• Basilico tritato q.b.
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale q.b.
• Origano q.b.
• 4 friselle
• 80g di olive sott'olio
• 1 etto di prosciutto cotto

Procedimento: