I pomodori si “sposano” benissimo con le esigenze del consumatore moderno, proprio perchè è un alimento povero di calorie, ma ricco di minerali, oligoelementi e soprattutto di acqua. E' dotato di tutte le vitamine idrosolubili. Ma proprio perchè un alimento leggero, rimineralizzante, dissetante, con un alto potere nutrizionale e oltretutto molto saporito. Il suo principale ingrediente è per il 94% l'acqua. Se consumato costantemente, facilita la digestione dei cibi che contengono fecole e amidi come la pasta, il riso, le patate, e aiuta ad eliminare l’eccesso di proteine provocato da un’alimentazione eccessivamente ricca di carni. 

Ingredienti:

6 pomodori freschi (non troppo verdi)

olio extravergine di oliva

1 cipolla piccola

200 gr di riso per risotto

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

prezzemolo tritato

2 scatolette di tonno in scatola

olive e piacere

1 lattina di piselli

1 lattina di mais

Procedimento:

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, per avere il coperchietto che chiuderà i nostri pomodori ripieni. Con l’aiuto di un cucchiaino, svuotate i pomodori e tenete da parte il ripieno. In un pentolino fate scaldare alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e unite la cipolla affettata finemente, lasciatela imbiondire, aggiungete il riso per risotti e fatelo tostare.

Sfumate con il vino bianco, aggiungete la polpa dei pomodori e mescolate.Versate poco brodo vegetale e lasciate cuocete per metà del tempo necessario a rendere il riso cotto. Spolverizzate con prezzemolo tritato, aggiungete il tonno, le olive, i piselli e il mais, mescolate e riempite i pomodori.

Adagiateli in una pirofila da forno irrorateli con poco olio e versate un dito di brodo vegetale sul fondo. Infornateli a 180°C per 30 minuti. Fate intiepidire e potete servire.