I broccoli sono ricchi di sali minerali ed hanno un elevato potere antiossidante aiutano a rafforzare le difese immunitarie. Per evitare l’odore cattivo si può spremere un limone nell’acqua di cottura, o mettere un pezzo di pane raffermo. Sicuramente la cottura a vapore è quella che rinscenato ad esaltare il sapore dei broccoli e nello stesso tempo preserva tutte le proprietà salutari e nutritive.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia vegana rotonda

1 broccolo 250 gr circa

140 gr di tofu

100 ml di panna di riso o di soia

50 ml di acqua

1 cucchiaio raso di farina di ceci

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

1 peperoncino

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulite i broccoli, staccate le cimette e tagliate la parte del gambo più esterna. Prelevate quella interna e tagliatela a tocchetti. Affettate le cimette e sciacquatele.

Prendete una padella antiaderente, scaldate l’olio con l’aglio sbucciato ed il peperoncino tritato. Quando inizia a rosolare, rimuovete l’aglio e aggiungete i broccoli. Fate saltare per qualche minuto, lasciate cuocetere senza coperchio a fiamma medio-alta, aggiungete acqua quando occorre. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo, sgocciolate il tofu e tagliatelo a pezzetti. Quando i broccoli saranno cotti, frullatene metà con i tofu, la panna, l’acqua e la farina di ceci, aggiungete un pizzico di sale. Unite questa crema ottenuta alla metà di broccoli lasciati interi e mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta in una teglia, lasciate la carta forno. Bucherellate la pasta sfoglia e distribuite il ripieno di broccoli, livellatelo bene, tagliate la parte di pasta in eccesso o svoltatela pizzicandola ed infornate la torta, deve cuocere per 30-40 minuti a forno statico. Servite calda!