In Giappone è consigliato alla fine di pasti fritti o molto grassi; questa radice, favorisce la digestione di alimenti pesanti, è considerato un vero e proprio bruciagrassi naturale. Valido inoltre come aiuto per la salute del fegato.

Vanta proprietà diuretiche, depurative e drenanti ed è considerato un buon mucolitico. Ha un contenuto calorico molto limitato, inoltre è ricco di vitamina C. INdicato in caso di inappetenza, digestione lenta, meteorismo e gonfiore intestinale.

Ingredienti per 2-4 persone:

400 gr di daikon mondato

1 cucchiaino di sale marino integrale

1 cm di zenzero fresco a fettine

semi di coriandolo in polvere a piacere

Procedimento:

Sbucciate e lavate i daikon e tagliateli a pezzettini. Metteteli in una casseruola, aggiungete poca acqua, il sale e lo zenzero a fettine, incoperchiate e cuocete.

Lavoratelo con il frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza di una morbida vellutata, densa e cremosa. Se opportuno, aggiungete poca acqua. Salate e insaporite con il coriandolo, mescolando.

Servite la vellutata molto calda e completate con poche gocce di olio extravergine d'oliva.