La pera ha un elevato indice di sazietà, sono particolarmente indicate nelle diete dimagranti iposodiche, proprio perché  contengono pochissimi grassi e proteine. Al contrario contengono molte fibre, sia solubili che insolubili, dal potere di accelerare il transito intestinale inoltre prevengono la stitichezza, riducono l’assorbimento degli zuccheri, ed abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e migliorando il controllo glicemico.

I flavonoidi presenti consentono alle pere di esercitare una buona azione antiossidante il calcio invece riduce il rischio di osteoporosi. L’acido clorogenico, riduce la pressione sanguigna e insieme agli altri flavonoidi riduce i rischi di malattie cardiovascolari prevendo qunidimensionali l’insorgenza di infarti.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

2 pere non troppo mature

140 gr di farina di riso integrale

30 gr di avena in fiocchi

15 gr di cacao amaro

2 gr di cremar tartaro

2 gr di bicarbonato

40 gr di cioccolato fondente tritato o in gocce

8 gr di farina di lino

160 gr di sciroppo di riso

50 gr di olio di nocciole

85 gr di latte di mandorle

Scorza di mezza arancia

1 cucchiaio di aceto di mele

Procedimento: 

Mettete in un impastatore la farina di riso, l’avena, il cremar tartaro, il bicarbonato ed il cacao e mescolate bene il tutto. In una ciotola mescolate la farina di semi di lino con 45 gr di acqua fino ad ottenere un composto denso.

In un’altra ciotola, mettete lo sciroppo, l’olio, l’aceto di mele, il latte vegetale, la vaniglia, il sale e la scorza d’arancia, mescolate bene con una frusta, aggiungete una delle due pere pelata e tagliata a cubetti, unite anche l’impasto di Semi di lino e mescolate bene il tutto in modo da amalgamare i due impasti. Unite alle farine nell’impastatore ed infine aggiungete il cioccolato. 

Trasferite l’impasto nello stampo e livellate con l’aiuto di una spatola. Prendete l’altra pera, sbucciatela e tagliatela a fettine non troppo fine, adagiatele sulla torta premendo leggermente, e così in senso orario. Spolverate con gocce di cioccolato e nocciole tritate.

Infornate per 45 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi. Servire tiepida.