Ingredienti:

• 500 gr di pasta brisee
• 300 gr di zucchero
• 1 kg di mele renette
• 2 cucchiai di farina 00
• scorza di un limone
• 1 cucchiaio di cannella
• burro per la tortiera
• panna per guarnire
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Potete prendere la pasta brisee già pronta, se invece volete prepararla voi, prendete una ciotola e setacciate 340 gr di farina, fate una piccola fontana aggiungete 10 gr di sale e 170 gr di burro a dadini a temperatura ambiente. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e modellabile. Create una pallina e avvolgetela in della pellicola. Lasciate raffreddare in frigo per un'ora.

Passiamo alla preparazione della farcitura; in una ciotola capiente mettete lo zucchero, un pizzico di sale, il cucchiaio di cannella, mezzo cucchiaino di noce moscata e la farina, mescolate bene. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e la buccia e tagliatele a pezzettini e mescolatele insieme allo zucchero.

Prendete la tortiera, imburrate leggermente o foderate con della carta da forno. Stendete metà impasto di pasta brisee e foderate il fondo della teglia. Riempite con il composto di mele, dal bordo verso il centro e livellate. Spolverate con una grattuggiata di scorza di limone e qualche fiocchetto di burro.

Stendete il resto della pasta brisee e ricoprite la torta, dopo aver inumidito i bordi. Chiudete bene il perimetro in modo da evitare che si apra in cottura. Potete aiutarvi con una forchetta. Fate qualche taglietto nella superfice per far uscire il vapore. Infornate a 220° per un'ora circa. Quando sarà dorata è pronta.

Potete servirla tiepida con una spolverata di zucchero a velo e cannella, o qualche ciuffetto di panna.