Ingredienti per 4 porzioni:

750gr finocchi puliti, 250gr patate, 30 gr zenzero, 200gr Philadelphia, 1lt brodo, 1 scalogno, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b.

Procedimento:

Preparare un litro di brodo vegetale e nel frattempo dedicarsi alle verdure, quindi lavare, pulire e affettare sottilmente i finocchi, le patate e lo zenzero. In un tegame rosolare lo scalogno tritato con dell’olio d’oliva. Unire poi i finocchi, le patate e lo zenzero e lasciarli saltare per 7-8 minuti. A questo punto unire il brodo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 10/15 minuti. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, spegnere il fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Regolare di sale e pepe. Successivamente unire il formaggio Philadelphia e far addensare sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto. Una volta pronta, versare la vellutata di finocchi, Philadelphia e zenzero nei piatti e guarnire a piacere con delle quenelle di formaggio Philadelphia, dei ciuffetti di barba del finocchio e una spolverata di pepe.