Ingredienti:

• 4 tuorli
• 50 gr di acqua
• 21 gr di dolcificante
• 500 gr di mascarpone

Procedimento:

Mettete in un pentolino l'acqua e il docificante, e portate ad ebollizione. Controllate la temperatura con un termometro da cucina: dovrà essere di 120°C oppure, se non avete un termomentro, capirete che lo sciroppo sarà pronto quando si formeranno delle bollicine piccole e bianche in superficie. Poco prima di raggiungere la temperatura, montate i tuorli, versere a filo lo sciroppo sui tuorli,  continuando a montare fino a completo raffreddamento del composto.

Mettete il mascarpone in una ciotola con l'aiuto di una spatola e, poco alla volta, aggiungete i tuorli montati mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli, fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciate raffreddare in frigo e servite insieme a biscotti o a torte secche. Potete spolverizzare con del cacao o della cannella in polvere.