Ingredienti per 4 cocottine:

330gr panna fresca, 1 bacca di vaniglia, 80gr tuorli, 70gr zucchero, 1pzc sale

Procedimento:

Portare a bollore la panna con la bacca di vaniglia e lasciare in infusione per 5 minuti. A parte sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale. Quindi versare a filo la panna e mescolare. Trasferire la crema nelle cocottine di ceramica preparate in una pirofila contenente acqua bollente per la cottura a bagnomaria. Coprire le coppette con carta stagnola e cuocere in forno ventilato a 140°C per 45 minuti. Quindi sfornare e lasciar raffreddare. Poco prima di servire cospargere la superficie di zucchero di canna e caramellizzare con il cannello.