Ingredienti:

Per 18 croissant

• 500 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 150 ml di latte
• 250 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 panetto di lievito
• 3 uova

Proedimento:

Iniziate mettendo la farina sul pianale di lavoro e create la fontanella. Al suo interno mettete le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito fatto sciogliere precedentemente nel latte intiepidito. Iniziate ad impastare energicamente, se l’impasto risulta troppo duro, aggiungete altra acqua.

Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa due ore nel forno spento, ma con la luce accesa. Passato il tempo, riprendete l'impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Al centro, mettete il burro ammorbidito e richiudete con i lembi di impasto. Ripiegate più e più volte l’impasto su se stesso e alla fine stendete una sfoglia poco più spessa di un centimetro. Lasciate riposare nuovamente per circa mezz’oretta, sempre coperto da un panno.

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e stendetelo con uno spessore di circa 1 centimetro. Lasciate lievitare per un’altra mezz’oretta. Finalmente riprendete l’impasto e stendete una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro. Ricavate dei triangolini, tagliando la pasta sfoglia come se fosse una pizza.

Mettete un cucchiaino di crema di nocciole alla base di ogni triangolino e arrotolateli su se stessi fino in cima.

Sistemate i cornetti dolci su una teglia da forno ricoperta di carta, copriteli con un panno e lasciateli lievitare ancora un’oretta. Poi spennellateli con il tuorlo d’uovo o del latte, e infornateli a 180 °C in forno già caldo, per circa 20 minuti.

Ora i vostri croissant sono pronti per essere serviti. Buon appetito!