Ingredienti (per una porzione):

Procedimento:

Preparare il filetto di salmone cucinandolo in forno a 180°C per 20min condito con sale e pepe. Nel frattempo lavare i finocchi, privandoli dei gambi, quindi tagliare i finocchi a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina. Sbucciare l’arancia, cercando di togliere anche la parte bianca amarognola della scorza, e tagliare in 2 o in 3 gli spicchi. Alla fine in una ciotola assemblare gli ingredienti: il finocchio, i pezzetti di arancia, il salmone (che nel frattempo si sarà raffredato a temperatura ambiente), le noci sgusciate in pezzi e le olive denocciolate. Condire il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe.