Ingredienti per 4 persone:

• 80 gr di farina
• 340 ml di latte intero
• 2 uova
• 70 gr di maizena
• 80 gr di burro
• 300 gr di carote
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate le carote e tagliatele a pezzi. Cuocetele al vapore per 15 minuti poi frullatele. Tagliate a rondelle lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una padella con il burro ed il timo. Aggiungete la crema di carote e lasciate insaporire mescolando, a fuoco medio, fino ad asciugare. Togliete il timo, aggiustate di sale e pepe ed è pronto. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo mettete la maizena in una casseruola a fuoco basso, unite poco alla volta il latte, mescolando, in modo da creare una salsa densa. Aggiungete la purea di carote, le uova, il formaggio ed un pizzico di sale, mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Quando sarà pronto, prendete dei pirottini, imburrate con un pò di burro e riempiteli con il composto. Mettete in forno caldo a 200° per 20-25 minuti. Quando saranno cotti, sformateli direttamente sul piatto dopo qualche minuto. Guarnite con un rametto di timo ed un letto di insalatina.