Ingredienti per 4 persone:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di maizena
• 1 stecca di vaniglia
• 1 stecca di cannella
• buccia di limone
• zucchero di canna per la crosta
• noce moscata
• cannello per dolci per creare la crosta di zucchero (facoltativo)

Procedimento:

Mettiamo il latte in un pentolino con la scorza del limone, la stecca di vaniglia e la cannella e portiamo ad ebollizione. Lasciamo sobbollire per una decina di minuti. Nel frattempo mettiamo in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena, sbattiamo con una frusta. Con l'aiuto di un colino, filtriamo il latte ed aggiungiamolo alle uova. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto.

Mettiamo il composto in una pentola a cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Quando si addensa, spegniamo e versiamo negli stampini. Lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.

Prima di servire, cospargete la superficie con lo zucchero di canna e la noce moscata e con il cannellone per dolci, bruciate lo zucchero fino a farlo caramellare. In modo da avere la crosta dura che rompendola libera il cuore morbido.