Ingredienti per 4 persone:

• 6 limoni non trattati
• 250 g di yogurt intero
• 100 g di zucchero a velo
• un mazzetto di basilico
• 2 albumi

Procedimento:

Lavate i limoni non trattati, con l’acqua calda e grattugiate la buccia. Tagliateli tutti a metà e spremeteli. Mescolate il succo e la buccia di limone con lo yogurt e lo zucchero a velo. Lavate le foglie di basilico, asciugatele con carta da cucina e mettetele da parte qualcuna per la guarnizione. Il resto del basilico riducetelo in purea dopo avere aggiunto 3 cucchiaiate del composto con lo yogurt. Dopodiché unite la purea al resto del composto con lo yogurt e mescolate bene.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli alla crema al basilico, trasferite il tutto in una gelatiera e fate lavorare fino ad ottenere una crema. Mettete in freezer per una decina di minuti prima di servire, per farlo indurire leggermente. Servite il gelato al basilico in piccole scodelline e guarnite con un ciuffetto di foglie di basilico fresco e se volete della granella di nocciole.