Ingredienti (per 40 biscotti):
150 ml di acqua gasata

150 di farina di grano saraceno

100 gr di farina di mais

50 gr di cioccolato fondente al 70%

50 gr di concentrato di dattero

1 bustina di cremortartaro

Ingredienti per la componente cremosa:

100 ml di acqua

50 gr di semi di canapa

10 gr di semi di lino

succo di 1/2 limone

Procedimento:

In una ciotola mettete i semi di canapa e quelli di lino, coprite con i 100 ml di acqua fredda e lasciate abborbidire per 2 ore. Quando saranno pronti metteteli in un boccale del frullatore ad immersione e lavorateli fino ad ottenere una crema morbida. In una ciotola capiente versate le farine, aggiungete il concentrato di dattero, il cioccolato tritato grossolanamente, la crema di semi e mescolate bene il tutto. Unite il cremortartaro e l'acqua per renderlo più cremoso e colloso.

Preriscaldate il forno a 170°C. Rivestite le teglie di carta da forno e iniziate a formare delle piccole palline schiacciate di composto. Se volete potete aiutarvi con un sac à poche. Lasciate cuocere per 15 minuti, una volta finita la cottura si staccheranno facilmente dalla teglia. Lasciate raffreddare prima di servire, potete dare una spolverata con dello zucchero a velo.