Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia consumato fresco, che affumicato. Questo pesce è ricco di omega 3, un vero e proprio alleato per la nostra salute. Abbassare il livello del colesterolo, incidendo positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, previene i tumori e aiuta a combattere l’osteoporosi. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, neanche in un regime alimentare ipocalorico.

Ingredienti per 16 blinis:

1 confezione da 250 g di yogurt di soia bianco Sojasun
180 g di tofu
1 cucchiaio raso (scarso) di farina di grano saraceno bianca
1 cucchiaio raso (scarso) di fior di tapioca (farina)
1 cucchiaino di arrow root
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 /2 cucchiaino di lievito per torte  (non dolce e senza aromi)
olio

Ingredienti per il condimento:

5 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi,

1 cucchiaio di salsa di rafano

16 blinis

50 g di salmone affumicato, tagliato in 16 pezzi,

1 cucchiaino di succo di limone,

rametti di timo per guarnire.

Procedimento:

Prendete un frullatore, inserite lo yogurt e il tofu sbriciolato, azionare in modo da amalgamare bene. Aggiungete la farina, il sale e il bicarbonato e frullate, fino ad ottenere una pastella densa. Aggiungete il lievito e frullate ancora.

Scaldate una padella antiaderente, ungetela con pochissimo olio e versate un cucchiaio di composto, devono avere un diametro di 5/6 cm. Fate cucinare a fiamma lenta, quando vedete che si staccano, giratele. E sono pronti da farcire.

Per il condimento:

Prendete la panna acida e unitela alla salsa di rafano, passatene uno strato sui blinis, fate marinare il salmone affumicato nel succo di limone e adagiatene un pezzo sopra ogni blinis, guarnite con del timo e spolverizzate con del pepe nero.