Il kefir d’acqua è una bevanda probiotica a base di grani di kefir, acqua naturale e un dolcificante naturale. Contiene solo 10-15 specie di fermenti che riescono a digerire altri tipi di zuccheri, ma non il lattosio. Per questo motivo, è un’ottima bevanda probiotica adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, non contiene il glutine ed è adatto anche al consumo da parte dei celiaci.

Ingredienti per la soda:

1 cucchiaio abbondante di granelli di kefir d'acqua (lo trovate nei negozi che vendono prodotti bio)

1/3 di litro d'acqua

35 gr di zucchero di canna

un limone,

foglie di menta

Ingredienti per i ghiaccioli:

240 gr di polpa di zucca a cubetti

2 cucchiai di sciroppo d'agave

2 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

In un contenitore capiente, mettete i grani di kefir, l'acqua, lo zucchero, la menta, il limone sbucciato e tagliato a fettine. Chiudete con un coperchio o della pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 48 ore. Mescolatelo una volta al giorno.

Ecco la nostra soda pronta, filtratela con l'iuto di un colino, spremete le fettine del limone e la menta e scartatele. Con l'aiuto di un frullatore ad alta velocità, frullate la zucca insieme alla soda, lo sciroppo d'agave ed il succo di limone, deve risultare un composto vellutato. Assaggiate ed aggiustate con o sciroppo a piacimento.

Versate il composto in degli stampini da ghiaccioli e inserite lo stecchino, lasciate in freezer per qualche ora, saranno pronti da gustare. Potete guarnirli con della granella di nocciole.