Gli spinaci sono legati nell’immaginario collettivo, alla figura di Braccio di Ferro che, mangiandoli direttamente dalla scatola di latta, diventava improvvisamente fortissimo. Da qui anche il falso mito che si tratti della verdura più ricca di ferro, svolgono un’azione preventiva nei confronti di alcune patologie, come la degenerazione maculare e la cataratta inoltre molto importante per la salute del cuore e dell’intero apparato cardiovascolare. In particolare, sono indicati in caso di ipertensione, quindi per abbassare o mantenere regolari i livelli alti di pressione sanguigna

Ingredienti per l'impasto:

250 gr di farina di farro

150 ml circa di acqua Tiepida

3 cucchiai di Olio evo

2 cucchiaini di Bicarbonato

Sale q.b.

Ingredienti per la farcitura:

 150 g di formaggio spalmabile vegano

100 gr di spinaci freschi

50 gr di pinoli tostati

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Partiamo dalla preparazione dell'impasto, mettete in una ciotola l’acqua tiepida e aggiungete il bicarbonato e un pizzico di sale. Incorporare la farina poco alla volta mescolando il composto con le mani. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferitelo in un piano da lavoro infarinato, aggiungete l’olio e continua a lavorarlo per circa 10 minuti. Poi, lasciate riposare in una ciotola coperta da un panno pulito in un luogo asciutto per una ventina di minuti.

Nel frattempo passiamo alla preparazione della farcitura, mettete un filo d’olio in una padella preriscaldata e fate soffriggere gli spinaci lavati per 4-5 minuti, quando si saranno ammorbiditi, trasferiteli in un mixer, eliminate i liquidi di cottura strizzandoli leggermente e frullateli, aggiungeteil formaggio, i pinoli e aggiustate di sale e pepe a piacere, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo spalmabile.

Riprendiamo l’impasto e dividetelo in 15 pezzi. Stendetelo con il mattarello, dovete ottenere delle sfoglie sottili. Mettete al centro un cucchiaio di farcitura e sigillate bene il bordo con le dita, in modo da formare delle mezzelune ripiene Posizionateli in una teglia con della carta da forno, passate dell'olio con un pennello da cucina ed infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 12 minuti. Servite tiepidi, ottimi anche per picnic!