Assaggiateli ad occhi chiusi, sentirete prima l'amaro del cioccolato fondente, poi il dolce dato dallo sciroppo nel ripieno ed infine la nota salata.

Ingredienti per 36 tartufi:

200 gr di cioccolato fondente al 70%

100 gr di mandorle tritate (con la pellicina)

100 gr di fiocchi di quinoa

50 gr di sciroppo di datteri

1/2 cucchiaio di sale dolce di Cervia

Per la copertura:

150 gr di cioccolato fondente al 50%

1 cucchiaio di semi di girasole

sale grosso dolce di Cervia a piacere

Procedimento:

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato in una ciotola capiente. Aggiungete gli altri ingredienti amalgamando il tutto con cura. Lasciate raffreddare leggermente poi coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Passato il tempo, riprendete il composto, impastatelo velocemente e iniziate a formare delle palline, disponetele in un vassoio e mettete a riposare in frigorifero per un'altra ora.

Prepariamo la copertura dei nostri tartufi: mettiamo a fondere il cioccolato sempre a bagnomaria, aggiungete l'olio di girasole e mescolate bene in modo da uniformare il tutto. Prendete i tartufi e tuffateli nel cioccolato. Disponeteli man mano in un vassoio foderato con della carta forno, quando il cioccolato è ancora morbido, mettete la granella di sale sopra ogni tartufo e rimettete in frigorifero per un'altra ora.

Passato il tempo prima di servirli potete adagiarli in dei pirottini natalizi per renderli più eleganti. Possono essere conservati in frigorifero, ma lasciateli mezz'oretta a temperatura ambiente prima di servirli.