La zucca veniva consumata già 8000 anni fa. Originaria del Sud America venne importata in Europa con la scoperta del nuovo continente. Il contenuto di vitamine, magnesio, calcio, ferro, fosforo e beta carotene lo rendono un alimento ricco di proprietà benefiche. La zucca in realtà fa parte della famiglia delle bacche e può crescere talmente tanto da arrivare a pesare anche diverse centinaia di chili.

Ingredienti per la torta di zucca

zucchero a velo per completare

Ingredienti salsa al caramello:

Procedimento torta di zucca

Cominciate mescolando in una ciotola il succo d’arancia con zucchero e acqua e mettete da parte finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aiutandovi con un frullatore, frullate la zucca cruda con la vaniglia, la cannella, scorza di arancia grattugiata e olio, dovreste ottenere un composto cremoso e privo di grumi. Nella ciotola con il succo d’arancia dovrete aggiungere entrambe le farine e il lievito setacciato.

Mescolate con una frusta a mano fino a che il composto non sarà liscio e privo di grumi. A questo punto versate nell’impasto anche la purea di zucca mescolate bene e versatelo in una tortiera unta d’olio e infarinata. Ora potete cuocere la vostra torta in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Procedimento per la salsa a caramello salato:

Munitevi di una pentola con il fondo alto e di un pentolino scalda latte.

Versate lo zucchero all’interno della pentola e iniziate a scioglierlo con fiamma media, muovete leggermente la pentola per facilitare il processo. Nel frattempo versate la panna e il sale nel pentolino fino a portarla ad una timida ebollizione. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e la panna sarà ben calda, versatela a filo nello zucchero e girate il composto fino a quando la panna si sarà completamente amalgamata con il resto.

A questo punto la salsa sarà pronta per essere abbinata ad una fetta di torta!