BAVARESE ALLE FRAGOLE

1 barattolo di marmellata di fragole biologiche

1/2 litro di latte di mandorle

50 gr di mandorle sgusciate

2 bicchieri di succo di mela

3 cucchiai abbondanti di malto di riso

la scorza di un limone piccolo

50 gr di zucchero integrale di canna

1 e 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere

Preparazione:

1. Macinate le mandorle riducendole in farina.
2. In una pentola versate il latte di mandorla, il succo di mela, lo zucchero, l'agar agar e fate sciogliere il tutto a fuoco lento portando ad ebollizione e mescolando continuamente.
3. Aggiungete al composto, ancora caldo, la marmellata di fragole, il malto, le mandorle e la scorza grattugiata del limone.
4. Versate quindi il composto così ottenuto in coppette o appositi stampi e ponete in frigorifero per almeno 8 ore.