Ingredienti:

Per la cialda:

• 250 gr di farina tipo "00"
  
• 30 gr di zucchero semolato o a velo
  
• 30 gr di strutto
  
• 1 uovo intero
  
• 30 ml di marsala
  
• 30 ml di aceto di vino bianco
  
• 2 gr di sale
  
• essenza di vaniglia o vanillina
  
• scorza di limone o arancia

Per il ripieno:

• 400 gr di ricotta di pecora freschissima
  
• 150 gr di zucchero a velo
  
• 50 gr di gocce di cioccolato
  
• frutta candita q.b (come alternativa)
  
• Pistacchio, granella di mandorle o nocciole

Procedimento:

Con la farina create la classica fontanella e al centro disponete lo zucchero, l'uovo, lo strutto ed il sale.
I liquidi, in questo caso rappresentati dal marsala e dall'aceto di vino bianco dovranno esser aggiunti in maniera graduale.

Lavorate il tutto fino a creare un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare il vostro impasto in frigo coperto con della pellicola per alimenti per almeno 30 minuti circa.

Una volta che l'impasto avrà riposato stendetelo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore non superiore ai 2 mm.
Create tanti cerchi con l'aiuto di un coppa pasta e arrotolate l'impasto intorno al cilindro cospargendo uno dei lembi con un po' d'acqua o dell'albume d'uovo. Ultimate la chiusura e procedete alla cottura.

Una volta dorati lasciateli intiepidire su dei fogli di scottex e procedete con la farcitura. Lasciate scolare la ricotta e setacciatela attraverso un apposito setaccio e aggiungete lo zucchero e scaglie di cioccolato.
Riempite la sac a poche e farcite le cialde e decorate i due lati con la frutta candita o la granella di piastacchio.

Disponete i vostri cannoli su un piatto da portata e cospargete la superficie con una leggera spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!