Ingredienti:

• 200 ml di acqua
• 120 gr di burro
• 100 gr di zucchero semolato
• 140 gr di farina 00
• 2 uova
• Sale
• Zucchero q.b.

Procedimento:

Versate l'acqua in un tegame dal fondo spesso e aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale, mescolate e fate sciogliere a fuoco lento. Aggiungete il burro a pezzi, fatelo sciogliere e portate a bollore. Aggiungete la farina setacciata e mescolate subito con il cucchiaio di legno. Lasciate cuocere il composto fino a quando si sarà fornata una palla e si staccherà dalle pareti della pentola.

Mettete l'impasto in una ciotola ed allargatelo in modo da farlo intiepidire. Aggiungete le uova, una alla volta e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o con una planetaria, fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.

A questo punto mettete l'impasto in una sac à poche con il beccuccio a stella e premete direttamente l'impasto nell'olio ben caldo: dovrà essere a circa 165°.

Realizzate dei bastoncini lunghi 8 cm circa e tagliateli con le forbici così da fermarne l'uscita dell'impasto. Girate spesso in cottura così da farli dorare su tutti i lati, basteranno circa 3 minuti. Scolateli e adagiateli su della carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso. Passate i churros ancora caldi nello zucchero e servite ancora caldi.