Ingredienti per 2 persone:

200gr tortiglioni, 2 zucchine, 10/15 foglie di basilico, 15/20 pomodorini, 100 gr di bresaola, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Procedimento:

Iniziare preparando le zucchine: lavare, pulire e tagliare a mezze rondelle le zucchine, quindi metterle in una padella con un filo d’olio, mezzo bicchiere di acqua e lasciare cuocere con il coperchio per circa 15 minuti fino a che non si saranno ammorbidite che si spezzano con la forchetta, quasi ad ottenere la consistenza di una crema in pezzi. A metà cottura aggiungere le foglie di basilico lavate e spezzettate. Mescolare e regolare di sale e pepe. A cottura ultimata lasciar raffreddare un po’. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata. Una volta pronta scolarla e lasciarla raffreddare. Tagliare la bresaola a dadini, e i pomodorini a tocchetti. Una volta pronti tutti gli ingredienti unire tutto in una ciotola: pasta, zucchine, pomodorini e bresaola, quindi mescolare, cospargere un filo d’olio e spolverare con una bella manciata di pepe.