PASTICCIO DI CARCIOFI

3 sfoglie di pasta per il pasticcio

besciamella vegetale

20 fondi di carciofi e relativi gambi

sale alle erbe

olio extravergine di oliva

uno spicchio d'aglio a piacere

Preparazione:

1. Lavate i fondi di carciofo e fateli cuocere in una pentola con un pò d'acqua e sale alle erbe per circa 30 minuti. A piacere potete aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciatelo intero durante la cottura, così poi lo potete togliere.
2. Passate i carciofi e i loro gambi al passaverdure così da ottenere una sorta di crema.
3. Stendete un pò di besciamella sul fondo della pirofila e aggiungete un pò di crema di carciofi. Aggiungeteci sopra una sfoglia di pasta e poi uno strato di besciamella e carciofi. Segue un altro strato di pasta e un altro strato di besciamella e carciofi e alla fine l'ultimo strato di pasta.
4. Riscaldate il forno e infornate per circa 40 minuti. Servite con olio a crudo.