Ingredienti: 600gr carne macinata mista, 4 fette di pane da toast, 1/2 bicchiere di latte, 2 uova, 20gr parmigiano, 100gr speck, sale, pepe, prezzemolo

Procedimento: prima di tutto lasciar ammorbidire nel latte le fette di pane. In una ciotola a parte unire carne, uova, parmigiano, sale, pepe, prezzemolo e le fette di pane strizzate. A questo punto impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Stenderlo quindi su un foglio di carta da forno formando un rettangolo. Sopra di esso adagiare le fette di speck e spolverare a piacere con del parmigiano. Procedere quindi con la formazione del polpettone arrotolandolo per il lato corto. Chiuderlo sigillando bene i bordi e riporre in frigo a riposare per almeno 1 ora. (Meglio una notte per lasciar amalgamare i sapori). Cuocere poi a 180°C per i 40 minuti. Lasciar raffreddare qualche minuto e servire.