Cucina

Zucchine ripiene

ZUCCHINE RIPIENE

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20/30 min
 
Ricetta senza latticini
 
Ingredienti per 4 persone:

500 gr di zucchine

20 olive nere

100 gr di pangrattato di farro

1 cipolla piccola (a piacere)

sale alle erbe

olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a metà longitudinalmente, togliendo la polpa.
2. Prendete la polpa delle zucchine, la piccola cipolla e le olive e frullate il tutto.
3. Riempite le zucchine con il composto, salate in superficie con un pò di sale e, a piacere, se volete, spolverate il tutto con del pangrattato.
4. Mettete le zucchine in una padella con un pò d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
5. Servite con olio extravergine a crudo.




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Tatiana Coan








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