Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• gr 300 di quinoa
• un pizzico di zafferano
• una manciata di capperi salati
• prezzemolo
• 10 olive verdi
• semi di girasole, di lino e di sesamo
• sale alle erbe
• sale
• qualche buccia di limone grattuggiata
• olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

1. Lavate per bene la quinoa, mettetela in una pentola con acqua e sale. Aggiungete lo zafferano e fate cuocere per 15 minuti.
2. Mondate e lavate il prezzemolo e i capperi. Tritate le foglie del prezzemolo assieme ai capperi e alle olive.
3. Macinate i semi aggiungendo un pizzico di sale alle erbe.
4. Terminata la cottura della quinoa, incorporate il trito di prezzemolo, olive e capperi quando è ancora calda.
5. Spolverate con i semi macinati e a piacere potete aggiungere un po' di buccia di limone tagliata finemente.
6. Servite con un dito di olio d'oliva a crudo.