1. Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a dadini. Fate lo stesso con la cipolla e tagliatela finemente.

2. Mettete entrambe in una pentola e cuocetela a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendoci un po' di sale alle erbe.

3. Lavate il riso e fatelo cuocere in acqua e sale per circa 10 minuti.

4. Lavate e tagliate finemente la salvia, mettetela in una pentola con un po' d'acqua e del sale alle erbe e cuocete per 10 minuti. A cottura terminata, aggiungeteci dell'olio d'oliva.

5. Scolate il riso, incorporatelo alla zucca e lasciate cuocere per 5 minuti al fine di amalgamare il tutto.

6. Servite il riso e aggiungeteci la salvia.