1 rotolo di pasta sfoglia

3 cespi di radicchio

100gr gorgonzola

6/7 noci

cipolla rossa qb.

olio extravergine d’oliva qb.

sale qb.

pepe qb.

In una padella far rosolare con un filo d’olio la cipolla tagliata finemente. Dopo aver preparato il soffritto aggiungere il radicchio precedentemente tagliato a listarelle e far  cuocere per una decina di minuti. Regolare poi di sale e pepe. Una volta terminato lasciare un po’ raffreddare. Nel frattempo sgusciare le noci e ridurre in pezzi. Preparare quindi il composto unendo in una ciotola radicchio, gorgonzola, noci e 2/3 cucchiai di pan grattato. Successivamente stendere la pasta sfoglia, versare il composto e chiudere il rotolo come uno strudel. Spennellare lo strudel con un po’ di acqua e pan grattato mescolati precedentemente insieme in una ciotolina, così da far formare poi la crosticina.

Cuocere in forno ventilato a 180°C per 30 min.