180gr riso carnaroli

60gr pecorino

35gr zenzero grattugiato

2 rametti di rosmarino

1/2 scalogno

1l brodo vegetale

olio extravergine d’oliva q.b.

1 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

pepe q.b.

 

Sbucciare e affettare finemente lo scalogno, e farlo rosolare in una casseruola con un filo d’olio a fiamma bassa. Aggiungere il riso, far tostare un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente all’occorrenza per circa un quarto d’ora. Qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungere lo zenzero e il rosmarino. Spegnere e mantecare con il pecorino. Servite ancora fumante il vostro Risotto al Pecorino con Zenzero e Rosmarino.