Lavare e sbucciare le patate e cuocerle nel brodo fino ad ammorbidirle. Dopodiché aggiungere lo zenzero pelato e grattugiato.

Quindi frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata.

Aggiustare di sale e noce moscata.

Scaldare a fuoco medio per qualche minuto e servire calda accompagnata da cubetti di speck croccanti precedentemente scaldati in padella.