Il pomodoro, uno dei simboli della cucina del Mediterraneo, è il protagonista indiscusso di questa zuppa. Ricco di  vitamine A, B6, C , K , acido folico e tiamina, contiene anche molti minerali preziosi per la salute, quali potassio, fosforo, rame, manganese. Il licopene contribuisce a regolare i livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue. Inoltre, l'acido cumarico e l'acido clorogenico, entrambi presenti nel pomodoro, combattono gli agenti cancerogeni presenti nel fumo di sigaretta. Ha un effetto depurativo e detox. Che dire, l'ingrediente che d'estate regna indiscusso sulle nostre tavole è un vero toccasana!

Ingredienti per 4 persone:

450 gr di pomodori da tagliare
3 dadi da brodo
un po’ di panna vegan
sale marino
1,25 litri d’acqua

Per guarnire:

Procedimento:

Cuocere per qualche minuto i pomodori in acqua insieme ai dadi e al sale. Passare con il mixer per dare più cremosità e uniformità. Lasciare raffreddare. Al momento di servire, incorporare la panna, gli ingredienti della guarnizione serviti in ciotole separate in modo che ciascun convitato possa scegliere il condimento che preferisce.

In pochi minuti avrete una minestra eccellente, fresca, saporita, estiva.

Il piatto è tipico della cucina spagnola ("gazpacho"). Si gusta freddo, addirittura con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio. Funge da primo piatto, ma si presta molto bene ad essere usato anche per aperitivi, servito su bicchierini, come energetico rinfrescante.