Il broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto. I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescente non ancora mature. Dato l’elevato potere antiossidante dei broccoli, secondo studi medici, un adeguato consumo aiuta a rafforzare le difese immunitarie.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di broccoletti

1 limone

1 spicchio di aglio

succo di mezzo limone

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

5 noci

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale q.b.

Procedimento:

Lavate i broccoli, rimuovete la parte esterna dei gambi, quella più fibrosa, riduceteli in cimette. Mettete a cuocere in una pentola a vapore, devono cucinare poco, in modo da rimanere leggermente croccanti. Quando saranno pronti, metteteli in un'insalatiera dopo aver ridotto a pezzettini i gambi.