Il tofu è un prodotto tipico della cucina cinese, giapponese e coreana. È un alimento a basso contenuto calorico ma ricchissimo di proteine vegetali. Il tofu viene considerato un elisir di giovinezza grazie ai flavonoidi contenuti, i quali aiutano la salute del cuore e combattono i radicali liberi. Contiene anche lecitina di soia, sostanza che combatte il colesterolo “cattivo”.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane

350 gr di zucca

150 gr di tofu (spalmabile)

150 gr di insalata

4 cucchiai di olio EVO

Foglie di salvia q.b.

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

Mandorle tostate q.b.

Sale fino q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Prendete la zucca, tagliatela a cubetti, conditela con salvia, rosmarino, un cucchiaio d’olio, una presa di sale e cuocetela coperta per 15 minuti in una padella antiaderente.

Quando la zucca sarà cotta, tagliatela grossolanamente. Tritate le mandorle grossolanamente usando un frullatore, un coltello oppure un mortaio. A questo punto servite il pane leggermente tostato, spalmate il tofu, adagiate qualche foglia d'insalata, la zucca e la granella di mandorle. Infine aggiungete qualche goccia di olio EVO prima di servire.

Un antipasto molto sfizioso, ideale per le cene tra amici!