I piselli freschi come caratteristiche nutrizionali potrebbero essere equiparati un po’ ad alcuni ortaggi. Sono infatti composti per l’80% circa da acqua oltre che da carboidrati, proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine. Nella variante secca il quantitativo di fibre e proteine aumenta considerevolmente.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di piselli (freschi o surgelati)

250 ml di brodo vegetale 

zenzero fresco grattugiato a piacere

1 cucchiaino di timo

Mezza cipolla bianca

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 

Procedimento:

 Mettete il brodo a scaldare, nel frattempo sgranate i piselli se usate quelli freschi. Mettete in una padella antiaderente un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente e fate soffriggere a fiamma bassa fino a quando sarà ben dorata.

Aggiungete i piselli e alzate la fiamma per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe, unite il brodo, deve ricoprire completamente i piselli e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio con il coperchio. Se notate che si asciugano troppo, aggiungete un po' di brodo. A fine cottura, aggiungete un pizzico di zenzero, togliete il coperchio e mescolate bene in modo da formare una cremetta. Impiantate e servite in una ciotola. Un contorno ottimo per accompagnare carne o pollo.