La zucchina o zucchino è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell'America.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine

10 fili di erba cipollina

1 cucchiaino di sale marino integrale

30 ciliegie

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato

succo di 1 limone

Procedimento:

Tagliate le zucchine con un pelapatate a strisce sottili, sistematele in un piatto da portata e inumiditele con poche gocce di succo di limone. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo circa 2 ore.

Rimuovete il seme di 10 ciliegie e mettetele nel boccale del frullatore con il succo di limone rimasto, il sale e l'olio. Frullate alcuni secondi fino ad ottenere un dressing cremoso. Versate il contenuto in un contenitore, aggiungete l' erba cipollina tagliata finemente con le forbici e fate riposare in frigorifero 2 ore.

Togliete dal frigo gli ingredienti 30 minuti prima di creare il piatto.

Al momento di servire, eliminate il seme e tagliate in quarti le ciliege rimaste, sistemate 3 fette di zucchina affiancate, inumidite con qualche goccia di dressing, continuate con altre 3 fette di zucchina incrociate rispetto allo strato sottostante, inumidite con qualche goccia di dressing e proseguite formando 4 strati.

Arrichite decorando il piatto con un'ultima fetta di zucchina, le ciliege e il dressing. Infine servite. Un antipasto veloce e sfizioso per stupire i vostri commensali!