La soia contiene proteine e grassi, inoltre è ricca di minerali e vitamine. Ricca di fibre che combattono la stitichezza e a regolarizzare la glicemia e il tasso di colesterolo nel sangue. E' un buon antitumorale.

Il ragù di soia è una ricetta semplice e delicata, che va bene per tutti, fatto con la soia, è leggero e non fa rinunciare al sapore. Ideale per le lasagne vegane, ma anche per una semplice pasta.

Ingredienti:

200 gr di bocconcini di soia disidratati

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 gambo di sedano

100 gr di vino rosso

1 lt di una passata di pomodoro

salvia e rosmarino q.b.

olio extravergine di oliva

sale pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:

Mettiamo i bocconcini di soia in acqua per 30 minuti, per farli rinvenire. Nel frattempo, iniziamo a preparare gli altri ingredienti, tritiamo gli aromi e l'aglio; tagliamo a pezzettini la cipolla, il sedano e la carota. Quando la soia sarà rinvenuta, strizzatela bene e tritatela, in modo da renderla simile al macinato.

Prendete una pentola, mettete un filo d'olio e fate soffriggere le erbe per qualche minuto, poi aggiungete le verdure e fate rosolare, infine, aggiungete la soia tritata e fate cuocere il tutto. Quando la soia si sarà insaporita, versate il vino rosso e fate evaporare.

A questo punto unite la passata di pomodoro ed aggiustate di sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolate ogni tanto. Il nostro ragù vegano sarà pronto per essere usato per le lasagne natalizie o per una più semplice pasta.