Ingredienti:

2 dischi di polenta istantanea, 2 fette di melanzana non troppo grosse, 2 fette di prosciutto cotto, 1/2 mozzarella a cubetti, 1 cucchiaio salsa di pomodoro, olio, sale, pepe

Procedimento:

Preparare la polenta istantanea e lasciarla raffreddare sul fondo di una pirofila. Quando si sarà raffreddata ricavare dei dischi col coppapasta (diametro 12cm). A parte grigliate le fette melanzana. In una padella antiaderente, con l’aiuto del coppapasta, adagiare un disco di polenta sul fondo, farcire con melanzane, prosciutto cotto, mozzarella e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Terminare con l’altro disco di polenta e cuocere 4 minuti per lato.