Ingredienti:

Iniziare lasciando i fogli di gelatina in acqua fredda per 19 minuti. Intanto tritare finemente i biscotti secchi ed unire il burro precedentemente fuso per creare la base della cheesecake. Lasciar raffreddare in frigo e nel frattempo preparare la crema di panna e ricotta. Montare quindi la panna, aggiungere la ricotta e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere una crema. Aggiungere poi il succo del limone e mescolare. A parte portare il latte a sfiorare il bollore e aggiungere i figli di gelatina strizzati fino al completo scioglimento. Trasferire quindi il latte nel composto di panna e ricotta e mescolare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamato trasferire il composto nella tortiera e livellare la superficie. Terminare con la spolverata di buccia grattugiata del limone. Lasciar riposare in frigo almeno 4 ore e servire.