Ingredienti:

• 8 costolette di agnello
• 3 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di succo di limone
• Pepe nero q.b.
• Sale marino q.b.
• Origano q.b.
• Menta q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio d'oliva q.b.

Procedimento:

Per prima cosa, va preparato quel che serve per la marinatura. Tritate finemente le erbe aromatiche, unite una generosa macinata di sale e pepe nero. In una ciotola, mettete il miele e il succo di mezzo limone e mescolate bene. Disponete le costolette in una pirofila, cospargetele e massaggiatele col trito di erbe e poi irrorate con il miele e il limone.

Lasciate riposare per almeno qualche ora, se potete sarene meglio anche tutta la notte in frigorifero. Trascorso il tempo, fate scaldare per bene una padella antiaderente, ungetela con un filo d'olio e disponetevi le costolette. Fate cuocere a fuoco vivo da entrambi i lati, poi spennellate con il sughetto della marinatura e lasciate cuocere altri 10 minuti a fuoco lento;il risultato sarà quello di una carne succulenta e caramellata. Servite cospargendo con la salesiana che si è creata in cottura. Potete abbinare un contorno di verdure in padella o al forno.