Iniziare dalla preparazione della frolla: tritare le nocciole insieme allo zucchero di canna. Aggiungere la farina, la cannella, il lievito e un pizzico di sale e amalgamare bene le polveri. A questo punto unire il burro freddo a dadini e e impastare. Versare i tuorli ed impastare fino ad ottenere un panetto da lasciar riposare avvolto nella pellicola in frigorifero a raffreddare per almeno 20 minuti. Nel frattempo preparare la crema unendo zucchero, farina di mandorle e burro nel minipimer e azionare per pochi secondi. Dopodiché aggiungere le uova e amalgamare nuovamente.

Trascorso il tempo di riposo della frolla stenderla fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5-0,8 cm. Rivestite uno stampo per crostata dal diametro di 24 cm ed eliminare la frolla in eccesso. Versare all’interno la marmellata di pesche e versarci sopra la crema di mandorle. Con la frolla avanzata ricavare delle strisce di pasta per creare un reticolo. Spennellare quindi il reticolo con un po’ di latte e decorare i bordi con le mandorle a lamelle.

Infornare la crostata a 180°C per 30/40 min.

Sfornare, lasciar raffreddare e terminare con una spolverata di zucchero a velo.