- per la frolla: 300gr farina, 150gr zucchero di canna, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 2 tuorli d’uovo, 1 scorza di limone, 150gr di burro freddo

- per la farcia: 350gr ricotta, 1 tuorlo, 100gr zucchero, succo di mezzo limone, 300gr marmellata

Iniziare a preparare la frolla versando la farina a fontana con la scorza di limone grattugiata, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale, e amalgamare bene le polveri. A questo punto unire il burro freddo a dadini e impastare. Versare i tuorli ed impastare fino ad ottenere una palla. Avvolgere quest’ultima nella pellicola e riporla in frigorifero a raffreddare per almeno 20 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno unendo la ricotta, il tuorlo, lo zucchero e il succo di limone.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla e trasferirla in uno stampo rivestito di carta forno. Bucherellare con le punte di una forchetta. Versare la crema di ricotta, livellare e ricoprire con uno strato di marmellata. Infornare a 180°C per 40 minuti.

Lasciar raffreddare, e la vostra crostata di ricotta e marmellata sarà pronta da gustare.