Ingredienti:

• 160 gr di farina di cocco
• 200 gr di zucchero
• 30 gr di farina 00
• 2 uova
• scorza di un limone

Procedimento:

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina 00 poco alla volta continuando a mescolare. Poi aggiungete anche la farina di cocco sempre poco alla volta, mescolate bene, grattuggiate la scorza del limone; continuate a mescolare con una spatola fino a quando gli ingredienti si saranno incorporati bene. A questo punto, mettete il composto in una sac-à-poche con un beccuccio a stella. Se non siete capaci di usarla, potete fare delle semplici palline.

Prendete la teglia del forno, mettete un foglio di carta da forno ed iniziate a creare i vostri dolcetti, distanziateli 4/5 cm tra di loro, (non gonfiano molto in cottura). Preriscaldate il forno a 140° statico. Ed infornate per 20 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia, perchè saranno ancora morbidi. Servite freddi, potete dare una spolverata di zucchero a velo.