Ingredienti:

- Base: 200gr di biscotti al cioccolato, 100gr di burro

- Crema al mango: 300gr di formaggio spalmabile, 8gr di colla di pesce, 30ml di latte, 200gr di panna fresca, 150gr di purea di mango

- Glassa al mango: 90gr di purea di mango, 20gr di zucchero, 1 foglio colla di pesce

Procedimento:

Iniziare dalla base tritando i biscotti con il minipimer fino ad ottenere una sabbia, quindi unire il burro precedentemente fuso e mescolare bene. Disporre sul fondo di una tortiera e livellare con l’aiuto del fondo di un bicchiere. Lasciar rassodare in frigo e nel frattempo preparare la crema. Mettere a bagno in acqua ben fredda la gelatina. A parte in una ciotola capiente lavorare il formaggio spalmabile per renderlo cremoso. Quindi unire la gelatina precedentemente strizzata e sciolta in 30mo di latte scaldato al microonde.

Dopo aver incorporato la gelatina unire quindi la panna semimontata ed infine la purea di mango. Versare la crema sulla base di biscotti e lasciar riposare nuovamente in frigo per 1 ora e successivamente in freezer per un paio di ore o meglio una notte.

Per la glassa scaldare la purea ed unire il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua fredda. Versare quindi sulla Cheesecake ancora congelata e lasciar riposare in frigo.

Terminare con decorazione a piacere, nel nostro caso con lamponi freschi.