Ingredienti:

Per la pasta brisè: 250gr farina, 130gr burro, 60gr acqua tiepida

Per la crema pasticcera : 250ml latte, 4 tuorli, 125gr zucchero, 25 gr maizena, 1 tazzina di caffè ristretto

Procedimento:

Preparare la brisè impastando in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad avere un panetto rotondo. Stendere quindi la pasta e rivestire un anello. Preparare la crema pasticcera portando a bollore latte e caffè. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire la maizena e una parte del latte. Riportare il tutto sul fuoco insieme al latte restante e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Trasferirla quindi all’interno dello stampo ed infornare a 180°C per 25/30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Quindi decorare a piacere con cacao in polvere e servire.